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所谓隔油池，就是将食堂排放废水中的油脂、杂物和水分离开的专用池。

一般分三个池子，第一个隔杂物，第二个分离油脂，第三个池子为不含杂物和油脂的废水，可以排入排污管道。

分离开的杂物和油脂要定期清淘，这也是为什么要建隔油池的原因。

因为食堂的杂物(菜叶、米饭粒等)和油脂易腐烂发臭会堵塞排污管道，尤其是油脂，容易附着在排污管道内壁，越基越厚，很难清理，冬天气温较低，油脂易凝固，阻塞管道的几率就更大。

为了保障排污管道的正常使用，餐厅必须安装隔油池。

隔油池定期清理，才可以保证隔油池的正常使用；

从社会责任的角度将，餐厅的废油脂应专门处理，如果没有隔油池，那么，排放出的油脂很可能给一些不法分子可乘之机，成为他们制作“地沟油”的来源。

隔油池类型有传统隔油池、不锈钢隔油池、塑胶隔油池三大类：传统隔油池 是以水泥石子混合外加红砖加工而成，传统隔油池的优点是价格便宜，可根据地形制作，制作方便是众多营业场所老板的首选。

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不锈钢隔油池 是以不锈钢板加工而成，不锈钢板的优点是耐高温，美观实用，强度高、寿命长、结构紧凑、占地面积小，安装使用简便，不易氧化使用效果良好，价格高，红的时间长久，是隔油池类最钱的方法之一，是精明老板的首选。

材料有0.3厚度、有0.5厚度、有0.8厚度、有1.0厚度等各种材料，材料的厚薄直接影响使用寿命和价格的高低，包工包料，定做尺寸，价格公道，做好即刻验收付款。

塑胶隔油池是 以所料加工而成，塑胶隔油池的优点是价格便宜。

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